Bio pastisset viu d’avellanes i caquis

Bio pastisset viu d’avellanes i caquis. Es tracta d’una barreja de dues receptes que ja havia publicat anteriorment al meu blog sobre menjar flexicrudivegà: Bio pastís viu d’avellana, cacau i garrofa amb compota crua de plàtan i pera i Bio flam viu de caqui. Però aquest cop hi ha algunes variacions. La base porta polpa d’avellanes resultant de fer-ne llet (després d’activar-les posant-les en remull amb aigua osmotitzada un mínim de quatre hores i generalment una nit sencera), dàtils medjoul, suc i polpa de llimona, garrofa (evito el cacau en pols perquè és més amargant i perquè prefereixo fer-ne servir menys quan puc, per qüestions de sostenibilitat, ja que ve de països llunyans), canyella i vainilla en pols. Tot plegat es tritura en una processadora d’aliments, es col•loca fent pressió amb els dits en uns motlles de pastissets individuals i es posa a deshidratar el temps que es desitgi, en funció de la textura, el cruixent, l’aroma i el sabor concentrats que es desitgin. El farcit és una crema o “flam” de caquis sencers, grans de raïm amb pell i sense les llavors, suc i polpa de llimona, oli de coco, canyella i vainilla en pols. Es tritura bé unes hores abans de farcir la base i es posa a la nevera perquè adquireixi la consistència d’una crema o d’un flam. Un cop preparat el pastisset amb el farcit, el podem decorar amb gerds frescos, amb coco ratllat, amb trossets de llavors de cacau, amb fajol germinat i deshidratat… És molt bo, saludable i nutritiu, no porta ni sucre (el gust dolç prové de la garrofa en pols i de les fruites fresques i deshidratades) ni gluten, està fet amb ingredients de l’agricultura biològica, la majoria de proximitat, i res no està cuit. Per tant, us assegureu que la major part de les propietats organolèptiques dels aliments arriben gairebé intactes al vostre organisme! Bon profit… Nyam-nyam! 😛

Anuncis