Bio amanida viva variada “verde que te quiero verde”

Bio amanida viva variada “verde que te quiero verde”, amb enciam fulla de roure, cogombre, bròquil marinat (en suc i polpa de llimona, oli d’oliva verge extra, tamari i herbes mediterrànies), poma golden, llenties pardines germinades a casa, paté d’avellanes crues (remullades durant 4h a 8h i triturades, un cop ben netes i escorregudes, amb suc i polpa de llimona, oli d’oliva verge extra, una dent d’all, llevat nutricional, tamari, barreja de cinc pebres acabats de moldre, pebre vermell i herbes mediterrànies), julivert fresc, oli d’oliva verge extra, barreja de cinc pebres acabats de moldre, pebre vermell i herbes mediterrànies.

Anuncis

Bio amanida viva variada d’endívies, tomàquet i alvocat

Bio amanida viva variada d’endívies, tomàquet i alvocat amb poma golden, brots de fenigrec germinats a casa, panses sultanes, olives negres d’Aragó empeltre, oli d’oliva verge extra, tamari, barreja de cinc pebres acabats de moldre i llevat nutricional.

Bio amanida viva de carxofes i bròquil marinats

Bio amanida viva de tomàquet, alvocat, olives negres empeltre, carxofes i bròquil marinats (en suc i polpa de llimona, oli d’oliva verge extra, tamari, julivert fresc o deshidratat, orenga, alfàbrega i marduix deshidratats, barreja de cinc pebres acabats de moldre i pebre vermell dolç en pols).

Tant les carxofes com el bròquil es poden preparar dies abans i es poden deixar a la nevera en un pot de vidre ben tancat. Així ja els tindrem preparats per a la propera amanida! 🙂

Bio estofat semi cru de pèsols germinats

Bio estofat semi cru de pèsols germinats: Quan fa fred, sovint ve de gust menjar plats energètics com aquest, oi? 😉

Un cop remullats els pèsols (no frescos, sinó deshidratats) durant una nit i germinats durant uns dies…

…poso una ceba ben gran, dues pastanagues, un boniato, una dent d’all, un carbassó i un nap al robot de cuina amb aigua osmotitzada. Ho trituro 15 segons i ho deixo bullir a temperatura màxima durant 10 minuts (en realitat es cou de debò durant pocs minuts, perquè el robot tarda força a posar-se a la temperatura màxima). Un cop aturada la cocció, hi afegeixo una cullerada de miso d’arròs integral i soja sense pasteuritzar (de La Finestra sul Cielo), els pèsols germinats a casa, una barreja de cinc pebres acabats de moldre, cúrcuma, gingebre, pebre dolç i de Caiena en pols, nou moscada acabada de moldre, julivert fresc i fulles d’ortiga deshidratades. Aleshores deixo que el robot doni voltes a l’estofat semi cru durant cinc minuts en mode cullera i, abans de servir-lo, hi afegeixo oli d’oliva verge extra i llevat nutricional amb vitamina B12 integrada (de Energy Fruits). És molt bo i molt reconfortant! 😛

Bio endívies amb patés d’hivern crus

Bio endívies amb patés d’hivern crus de pipes de gira-sol:

  • amb carxofes marinades (en suc i polpa de llimona, oli d’oliva verge extra, tamari, julivert, orenga, alfàbrega i marduix deshidratats, barreja de cinc pebres acabats de moldre i pebre vermell dolç en pols), llevat nutricional i aigua osmotitzada; decorat amb reishi en pols;
  • amb remolatxa, suc i polpa de llimona, oli d’oliva verge extra, tamari, julivert fresc, barreja de cinc pebres acabats de moldre, nou moscada, gingebre en pols, llevat nutricional i aigua osmotitzada.

Bio crema semi crua de llombarda i poma

Bio crema semi crua de llombarda i poma, en plat sediciós 😉 Segons el que diu una veïna de la meva mare que és d’origen alemany, la llombarda cuita es menja durant les festes de Nadal a Alemanya. Si se li afegeix ceba i all i es couen durant un xic menys de quinze minuts tots junts i després se’ls afegeix poma golden crua amb pell, miso d’arròs integral i soja no pasteuritzat, oli d’oliva verge extra, julivert fresc, una barreja de cinc pebres acabats de moldre, nou moscada i gingebre en pols, es pot triturar tot i convertir-ho en una deliciosa crema ideal per a l’hivern que podem completar amb llevat nutricional.

Bio amanida viva de carxofes, tomàquet i alvocat

Bio amanida viva de carxofes marinades en suc i polpa de llimona, tamari, oli d’oliva verge extra, julivert, orenga, alfàbrega i marduix deshidratats; tomàquet, alvocat i llavors (pipes de gira-sol i de carabassa i comí negre).

Bio amanida viva de gerds i endívies

Bio amanida viva de gerds i endívies amb poma fuji, alvocat hass, julivert fresc, llavors de cànem, barreja de cinc pebres acabats de moldre, oli d’oliva verge extra i tamari.

Bio amanida viva mediterrània amb pesto rosat

La Mònica i l’Olivier de Cal Notari cada dia em sorprenen més amb els seus productes agroecològics locals, abundants, generosos, deliciosos… 

Aquesta bio amanida viva l’he feta amb els seus tomàquets súper aromàtics i gustosos, amb els seus pebrots vermellíssims i cruixents, amb un alvocat que es desfà a la boca i julivert fresc molt cruixent, aromàtic i refrescant de la cooperativa Molsa – Ceres Natural

La salsa pesto de color rosat lilós porta oli d’oliva verge extra, tamari, suc i polpa de llimona, marduix i orenga deshidratats, barreja de cinc pebres acabats de moldre, pebre dolç en pols, pinyons crus i alfàbrega morada fresca (una varietat de color violeta albergínia que s’incloïa a la cistella de Cal Notari i que és un festival per a tots els sentits).

Amanida viva a les Canàries

A Fuerteventura inicialment no va ser fàcil aconseguir productes bio, fins que vàrem descobrir un projecte empresarial familiar preciós (www.verdeaurora.com) que se centra en el biocultiu de l’aloe barbadensis, d’oliveres de Picual i d’Arbequina, essencialment. Allà hi vam conèixer l’Aurora, una persona excepcional que ens va parlar del mercat de la Biosfera, a Puerto del Rosario. Abans de conèixer-ne l’existència, però, ens vàrem haver de conformar amb fruita i vegetals d’agricultura no ecològica, especialment tot allò que era fresc.

Un dels nostres sopars d’amanida va consistir en unes fulles de ruca, tres varietats de tomàquets cirera, un mango ben dolç, un alvocat ben madur, mig pebrot vermell, una mica de ceba, panses, all deshidratat, pebre negre acabat de moldre, julivert, herbes de Provença, el suc de mitja llimona, crema de vinagre balsàmic de Mòdena i oli d’oliva verge extra. Una delícia! 🙂