Bio natilles de sàlvia hispànica amb llet d’avellanes, garrofa en pols i plàtan

Bio natilles de sàlvia hispànica amb llet d’avellanes i garrofa en pols, plàtan, canyella i vainilla en pols, trossets de llavors de cacau, coco ratllat i fajol germinat a casa i deshidratat.

Bio pastisset viu d’avellanes i caquis

Bio pastisset viu d’avellanes i caquis. Es tracta d’una barreja de dues receptes que ja havia publicat anteriorment al meu blog sobre menjar flexicrudivegà: Bio pastís viu d’avellana, cacau i garrofa amb compota crua de plàtan i pera i Bio flam viu de caqui. Però aquest cop hi ha algunes variacions. La base porta polpa d’avellanes resultant de fer-ne llet (després d’activar-les posant-les en remull amb aigua osmotitzada un mínim de quatre hores i generalment una nit sencera), dàtils medjoul, suc i polpa de llimona, garrofa (evito el cacau en pols perquè és més amargant i perquè prefereixo fer-ne servir menys quan puc, per qüestions de sostenibilitat, ja que ve de països llunyans), canyella i vainilla en pols. Tot plegat es tritura en una processadora d’aliments, es col•loca fent pressió amb els dits en uns motlles de pastissets individuals i es posa a deshidratar el temps que es desitgi, en funció de la textura, el cruixent, l’aroma i el sabor concentrats que es desitgin. El farcit és una crema o “flam” de caquis sencers, grans de raïm amb pell i sense les llavors, suc i polpa de llimona, oli de coco, canyella i vainilla en pols. Es tritura bé unes hores abans de farcir la base i es posa a la nevera perquè adquireixi la consistència d’una crema o d’un flam. Un cop preparat el pastisset amb el farcit, el podem decorar amb gerds frescos, amb coco ratllat, amb trossets de llavors de cacau, amb fajol germinat i deshidratat… És molt bo, saludable i nutritiu, no porta ni sucre (el gust dolç prové de la garrofa en pols i de les fruites fresques i deshidratades) ni gluten, està fet amb ingredients de l’agricultura biològica, la majoria de proximitat, i res no està cuit. Per tant, us assegureu que la major part de les propietats organolèptiques dels aliments arriben gairebé intactes al vostre organisme! Bon profit… Nyam-nyam! 😛

Bio crema viva de xirimoia

Bio crema viva de xirimoia amb suc i polpa de llimona, oli de coco, canyella i vainilla en pols. Decoració: coco ratllat i trossets de llavors de cacau.

Bio pastís viu d’avellana, cacau i garrofa amb compota crua de plàtan i pera

Base del bio pastís viu i de les galetes en forma de cor: polpa d’avellana resultant de fer-ne llet, cacau, garrofa, canyella i vainilla en pols i suc i polpa de llimona. Farcit: compota crua de plàtan i pera amb canyella i vainilla en pols i suc i polpa de llimona. Decoració del bio pastís viu: coco ratllat, civada germinada, deshidratada i convertida en flocs i trossets de faves de cacau. La base es pot deshidratar unes hores i després farcir-la i seguir deshidratant o menjar el pastís amb el farcit acabat de fer.

Bio pastissets vius de mousse de cacau amb fruites del bosc

Ahir vaig tenir el plaer de rebre la Graciela i el Didier a casa i vam estar preparant, entre altres coses, aquests bio pastissets vius de mousse de cacau amb gerds.

La base porta polpa d’avellanes (la que queda després de fer-ne llet), dàtils medjoul, suc i polpa de llimona, cacau, garrofa, canyella i vainilla en pols. La vaig deshidratar durant un parell de dies. La mousse és d’alvocat, xarop d’atzavara, estèvia líquida, llet d’avellanes, suc i polpa de llimona, cacau, garrofa, canyella i vainilla en pols. També la vaig deixar una estona a la deshidratadora. Els gerds i les groselles són frescos. Aquests pastissets són una molt bona alternativa a la pastisseria tradicional i no duen ni sucre ni res que porti gluten. I a més són sorprenents i molt bons! 😛

Bio compota viva de pera i poma

Com que tenia unes quantes peces de fruita que s’estaven posant excessivament madures fora del frigorífic per la calor que fa al barri del Raval de Barcelona, he decidit fer dues compotes crues. La segona és aquesta: una bio compota viva de pera, poma, plàtan, suc i polpa de llimona, canyella i vainilla en pols. Decoració: coco ratllat i trossets de llavors de cacau.

Bio compota viva de nectarina i albercoc

Com que tenia unes quantes peces de fruita que s’estaven posant excessivament madures fora del frigorífic per la calor que fa al barri del Raval de Barcelona, he decidit fer dues compotes crues. 

La primera és aquesta: una bio compota viva de nectarina, albercoc, poma, plàtan, suc i polpa de llimona, canyella i vainilla en pols. Ho he triturat tot, ho he posat en un potet de vidre reciclat fa anys d’un arròs amb llet bio comprat en una botiga i hi he posat, de decoració, coco ratllat i trossets de llavors de cacau.

Bio natilles vives de pinya, plàtan i coco

Bio natilles vives de pinya, plàtan i llet de coco amb sàlvia hispànica, polpa de llimona, canyella, vainilla i cúrcuma en pols. Decorades amb mirtils frescos i nabius i móres deshidratats.

Bio crudibombons variats

Bio crudibombons variats fets amb mantega de cacau i de coco, pasta de cacau, nèctar de flor de coco, garrofa, canyella i vainilla en pols i farcits variats (avellana i ametlla activades i deshidratades, cobertes amb xarop d’atzavara; trossets de faves de cacau; móres deshidratades).

Bio kéfir de coco amb fruites vermelles

De Menjar de veritat

Bio kéfir de coco amb maduixots, gerds, maqui berry, canyella i vainilla en pols i baies de goji. Decoració de fajol germinat i deshidratat, coco ratllat i nibs de cacau.

De Menjar de veritat

 

Bio kéfir de llet de coco.                                                          De Menjar de veritat